佛跳墻的主菜是什么（佛跳墻是什么菜組成的）

2022-06-12 11:35:05 編輯：尤和宇來(lái)源：

導(dǎo)讀大家好，小安來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。佛跳墻的主菜是什么，佛跳墻是什么菜組成的很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、佛跳墻菜的原

大家好，小安來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。佛跳墻的主菜是什么，佛跳墻是什么菜組成的很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、佛跳墻菜的原料多達(dá)18種：海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、干貝、魚(yú)唇、花膠、蛤蜊、火腿、五花肉、羊肘、蹄筋、雞胸肉、鴨胸肉、鴨胗、香菇、冬筍等等。烹飪過(guò)程非常復(fù)雜：首先將18種原料經(jīng)過(guò)各種方式的煎炒，然后加工成各具特色的菜肴。然后，在一個(gè)大的紹興酒缸里一層一層地疊放，注入適量的湯汁和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合。然后，將壇子口用荷葉封住并蓋緊，放在火上加熱。火的使用也很有講究。白炭，木質(zhì)重，不冒煙，需要選擇。先用武火煮沸，再用文火煨五六個(gè)小時(shí)。只有這樣才算完成。

2、材料：凈鴨肫500克、海參6只、鴿蛋250克、凈肥母雞12只、香菇1朵、水發(fā)豬蹄200克、肥豬肉250克、大五花肉95克、姜片1片、羊肘75克、蔥500克、凈火腿筋95克、桂皮150克、熟干貝10克、紹酒125克、凈冬筍2500克。

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