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芥末（關于芥末的簡介）

2022-06-28 12:30:42 編輯：殷友翔來源：

導讀大家好，芥末，關于芥末的簡介很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、芥末（mustard），又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥

大家好，芥末，關于芥末的簡介很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、芥末（mustard），又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。

2、黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。

3、芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用，可開胃增加食欲。

4、芥末可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品，亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。

5、日本的“wasabi”其實是由山葵根制成的山葵醬。

6、由于山葵根價格昂貴，而且山葵醬保存困難，所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。

7、芥末一般人均可食用，但有胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。

本文關于芥末的簡介就講解完畢，希望對大家有所幫助。

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