焯水是什么意思（關(guān)于焯水是什么意思的簡介）

2022-06-28 15:59:13 編輯：路桂保來源：

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大家好，焯水是什么意思，關(guān)于焯水是什么意思的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、焯水是做飯的一道工序，讀作chāo shuǐ，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。

2、它是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。

3、對菜肴的色、香、味，特別是色起著關(guān)鍵作用。

4、焯水的應(yīng)用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。

5、焯水，又稱出水、飛水、淖水。

6、東北地區(qū)稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”，廣東稱為“灼”。

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