直鏈淀粉和支鏈淀粉（關于直鏈淀粉和支鏈淀粉的簡介）

2022-07-27 20:37:03 編輯：長孫婷梁來源：

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大家好，直鏈淀粉和支鏈淀粉，關于直鏈淀粉和支鏈淀粉的簡介很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、直鏈淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈，分子中有200個左右葡萄糖基，分子量1～2×105，聚合度990，空間構象卷曲成螺旋形，每一回轉為6個葡萄糖基。

2、支鏈淀粉分子中除有a-（1，4）糖苷鍵的糖鏈外，還有a-（1，6）糖苷鍵連接的分支，分子中含300～400個葡萄糖基，分子量\\u003e2×107，聚合度7200，各分支也都是卷曲成螺旋形。

3、淀粉與碘呈顏色反應，直鏈淀粉為藍色，支鏈淀粉為紅褐色。

4、淀粉是一種天然高分子化合物，存在于植物的根、莖或種子中，淀粉組成可以分為兩類，直鏈淀粉與支鏈淀粉。

5、自然淀粉中直鏈，支鏈淀粉之比一般約為15-28%比72-85%，視植物種類、品種、生長時期的不同而異。

本文關于直鏈淀粉和支鏈淀粉的簡介就講解完畢，希望對大家有所幫助。

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