agar（關于agar的簡介）

2022-08-10 08:24:58 編輯：閻睿姬來源：

導讀大家好，agar，關于agar的簡介很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東

大家好，agar，關于agar的簡介很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。

2、在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。

3、為什么叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出來的。

4、海南的簡稱就是瓊。

5、瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。

6、它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。

7、價格很高。

8、其特點：具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。

9、廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。

10、瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。

本文關于agar的簡介就講解完畢，希望對大家有所幫助。

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