“只有十分之一的成年人符合聯邦蔬菜建議，”疾病控制和預防中心在其發病率和死亡率周報之一中報道。“因此，我們錯過了必需的維生素、礦物質和纖維，”該研究的主要作者指出，并補充說，“這使 [你] 面臨患糖尿病和心臟病等慢性病的風險。”

您是 90% 飲食中蔬菜攝入不足的人之一嗎?這是你致力于改變的東西嗎?如果是這樣，這些專業人士關于儲存和準備蔬菜的技巧可以成為您現在和全年更健康飲食的資源。(兩周后的一篇配套文章將重點介紹水果和戶外烹飪。)健康設計可以支持您的健康食品目標。

媽媽是對的

“吃你的蔬菜”是數以百萬計的美國孩子長大后聽到的用餐時間命令。根據注冊營養師和健身連鎖店Life Time的減肥計劃總監 Anika Christ 的說法，這也是很好的建議。“天然農產品提供了一些關鍵營養素(纖維、維生素、礦物質、抗氧化劑和植物營養素)的最佳來源，這些營養素負責體內的許多代謝過程，”她指出。

她相信，大多數客戶都意識到它們的重要性，但需要幫助找到將它們納入膳食計劃的方法，并了解準備它們的最佳方法。否則，這些善意的購買往往在煮熟或食用之前就變質了。加上過時的、性能不佳的電器，數千美元和營養機會可能會被浪費。

優化農產品準備

Christ 評論說，如果您不小心，營養物質可能會在農產品的清潔和準備過程中流失。“對于浸泡，你要堅持使用綠葉蔬菜，而更多多孔的蔬菜，如胡蘿卜或芹菜，你需要沖洗干凈。我也喜歡鼓勵我的客戶在可能的情況下保持皮膚，“尤其是黃瓜和胡蘿卜的額外營養和纖維。

免提廚房水龍頭和帶配件的專業廚師水槽可以幫助更輕松、更方便地準備農產品。免提功能意味著您不會從生肉到農產品傳播食源性疾病，也不會在家庭成員之間傳播季節性病毒。

受啟發的空間規劃

在布置廚房空間時，專業廚師、電器培訓師和再生食品企業家Bridget Bueche的靈感來自她所謂的商業廚房邏輯：接收食材區域、準備空間、烹飪功能、食材和工具的存儲容量，以及一個按順序排列的清理區域。

“我喜歡蔬菜準備中心，因為他們認為有足夠的空間來清潔、準備和烹飪。” 它們可以設計成廚房——可能在冰箱對面的一個島上，或者配備冰箱抽屜——用于她提到的所有功能，并盡可能靠近存放烹飪工具，如小家電、鍋、平底鍋、砧板和餐具到他們將被使用的地方。(您還可以根據需要為左手或右手使用規劃您的存儲區域。)

對于那些將在廚房里待很長時間的人，Bueche 建議使用帶襯墊的墊子。低維護臺面，如瓷板、混