全國新餐館、咖啡館、酒吧和酒店的業主們不顧巨大的經濟不確定性，在他們的設計和家具上投資了數百萬美元。

作為一個完全出乎意料的結果，2021年年度餐飲設計大獎的參賽作品數量接近創紀錄

“我們真的非常非常印象深刻和驚訝，”澳大利亞和新西蘭款待獎評審團主席 Cassie Hansen 在最終入圍名單公布時說。“我們有史以來最大的一年有 140 個條目，所以今年，我們真的沒想到會達到 100 個。

“但相反，我們最終獲得了 131 個條目，當您想到我們正在經歷的時間時，這是令人難以置信的。它顯示了即使在預算緊張的情況下，仍在進行著多少高水準的驚人工作。這些新招待場所的所有者正在不顧一切地進行投資，并希望在大流行緩和時取得最好的成績。你不能讓他們失望!”

在這七個類別的候選名單中，有許多歷史建筑被改造成設計精美的新酒館、酒吧和餐廳，這些建筑通常花費巨大且盡管施工限制困難。

入圍者包括墨爾本圣基爾達的 Little Prince Wine 和 Prince Public Bar，CBD 的 Chancery Lane，以及悉尼巖石區的 Hinchcliff House 和淡水的 Harbord Hotel，弗里曼特爾的 Warders Hotel 的 Emily Taylor 和奧克蘭的 Hotel Ponsonby .

曾兩次獲得該獎項的室內設計公司 Studio Esteta 的聯合總監 Sarah Cosentino 法官表示，她也對參賽者的數量感到震驚。“這是一個非常高水準的工作陣容，令人印象深刻，尤其是來自經歷了如此多的封鎖和限制的墨爾本。

“但我對工作質量并不感到驚訝。澳大利亞和新西蘭現在以其建筑和室內設計的實力而聞名，而且似乎越來越好。我們看到了一種美妙的設計美學，精簡、沒有多余的裝飾，并且看到古老的建筑在現代環境中恢復生機。”

隨著酒店業經歷了特別艱難的 18 個月，幾乎看不到盡頭，獎項被視為慶祝該領域正在進行的一些工作的絕佳機會。

例如，Little Prince Wine 和 Prince Public Bar 是 IF Architecture 對 Fitzroy Street 上一座 82 年歷史的建筑的改造場地和高級餐廳 Circa。然后它就空了，擅自占地者搬進來了。

現在它是一個美麗的喝酒和吃飯的地方，向該地區的 LGBTQI 歷史致敬，桌子上有特殊的玻璃，桌腿上的油處理可以反射彩虹。

IF Architecture 設計師 Iva Foschia 說，大流行的條件確實使該項目變得更加困難。Little Prince Wine 終于在去年 4 月開業、完工僅幾個小時，然后又因另一次封鎖而關閉。

Foschia 女士說：“現在很幸運，它可以提供外賣食品和零售，有熟食、奶酪和冰箱，里面放著可以帶回家和真空低溫烹調法的東西。” “我們沒有專門為 COVID 設計它;這只是一個快樂的巧合。我們希望所有類型的