來自Colliers International的一項新研究--“EMEA地區的魔法回旋、餐飲和休閑”顯示，在食品和飲料支出總額中，西班牙人在外出就餐方面的支出最多。

與15%的F&B支出相比，西班牙人在夜晚付出的代價是，英國人只花費了一半，德國人只有3%。

雖然法國是一個咖啡館社會，每個城鎮都有自己的餐廳或酒館，但在餐飲支出總額中，用于外出就餐的比例略低于5%，相當于西班牙人平均支出的三分之一。

東歐的低收入意味著人們的飲食傾向仍然普遍較低--匈牙利和捷克共和國是中歐和東歐的領頭羊，其在F&B支出中所占的比例分別略低于8%和6%。

新的飲食和飲料的興起會滿足這種不斷增長的胃口。目的地F&B中心吸引人走出廚房，從米其林星級餐廳到街頭食品市場。

EMEA零售代理公司(EMEA Retail Agency)負責人艾蒂安·范尤寧(Etienne Van Unen)表示：“雖然F&B經常能推動零售空間、購物中心或地點的價值，但了解目標市場和客戶群對于正確組合至關重要。例如，阿姆斯特丹的Magna廣場項目利用了一座宏偉的建筑，提供了一系列的食品和飲料，作為目的地特色，同時補充了高端零售業。然而，如果你想創造一個長期可持續的環境，不會成為口味變化的犧牲品，為了吸引當地人和游客，你必須找到合適的價格點。我們已經看到了連鎖餐廳過度擴張和被迫關閉門店的例子。人們在一晚外出所期望的東西上變得越來越老練，而提供的概念必須反映出這一點?！?/p>

這一趨勢對購物環境作出了重大貢獻，并在得到其他休閑用途的補充下產生了最大的影響。

Colliers的EMEA研究主管達米安·哈林頓(Damian Harrington)評論道：“在英國，擁有電影院的購物計劃通常比沒有這一維度的購物中心高出20%的餐飲租金?！?/p>

購物中心的老板們也在努力尋找一些東西來區分他們提供的食物和競爭對手。首都公園位于華沙的26，000平方米的Fabryka Norbraa開發項目將包括一個注重健康的“Bio Bazar”項目，這在波蘭是第一個這樣的項目。

這一趨勢也幫助購物中心根據不斷變化的零售習慣重新調整其服務范圍。在英國的intu Uxbridge計劃將一家多余的Debenhams百貨公司重新定位為四個新的F&B單元。這既使空置單元恢復了生機，又使該空間的平均租金增加了300%。

EMEA零售代理公司的聯席主管PaulSouber評論說：“我們正進入F&B部門的一個新階段。在過去十年的前五年里，英國的經濟幾乎呈指數增長。這種情況最近有所降溫，但歐洲其他地區正在迎頭趕上，并有很大的潛力。如今，外出就餐的新場所往往更多地受到社會態度的影響，而不是他們提供的食物類型：原因越來越多，而不是烹飪。素食主義的興起和人們對食物鏈可持續性的態度的改變是一個越來越大的影響。如果房東要享受外出就餐的傾向所能提供的更高的租金和足跡，他們將需要靈活地提供服務，并準備定期改變他們的組合。簡單地在某個地方買比薩餅或漢堡的日子早已過去了?！?/p>