排骨湯怎么燉最好喝

【排骨湯怎么燉最好喝】排骨湯，是用豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。那么排骨湯要怎么做才好喝呢?今天就和大家分享三個(gè)排骨湯的菜譜，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!

一、玉米排骨湯?

選擇排骨邊來(lái)做湯，排骨里面的骨髓都被煮出來(lái)，可以燉煮更久的時(shí)間。這個(gè)部位有一定的油脂，久煮才不會(huì)老。排骨+姜片+料酒冷水下鍋過(guò)水煮一遍，撈去血沫，洗干凈。胡蘿卜玉米切塊備好接水，放姜，放一點(diǎn)料酒，放入洗凈的排骨，中火煮20分鐘，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽(讓排骨入味不要放多)20分鐘后放入玉米，胡蘿卜，一起煮，小火。小火煮30分鐘，放入枸杞一小把，加一點(diǎn)鹽即可出鍋!

二、山藥排骨湯

山藥養(yǎng)胃利水，有濕氣的人可以多吃一點(diǎn)。山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來(lái)的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。

三、排骨蓮藕湯

蓮藕清涼養(yǎng)胃，在燉排骨的時(shí)候，將蓮藕先焯水一遍，這樣煮出來(lái)的湯水不會(huì)變色。豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊;蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。