昨日，呷哺呷哺發布2018年度業績公告。公告顯示，2018年呷哺呷哺營收額47.34億人民幣(單位下同)，同比增長29.2%;經調整純利4.75億元，同比增長10.0%。昨日，呷哺呷哺發布2018年度業績公告。公告顯示，2018年呷哺呷哺營收額47.34億人民幣(單位下同)，同比增長29.2%;經調整純利4.75億元，同比增長10.0%。

呷哺呷哺創立于1988年，將吧臺就餐形式與傳統火鍋結合，開創了吧臺小火鍋的新業態。2014年，呷哺呷哺在香港聯交所上市，成為國內第一家上市的火鍋品牌。2015年，呷哺呷哺集團推出湊湊餐廳，將茶飲與精品火鍋結合。2018年，呷哺呷哺新開168家呷哺呷哺門店及27家湊湊餐廳。截至2018年底，呷哺呷哺在20個省份的108個城市以及三個直轄市(北京、天津及上海)擁有886間呷哺呷哺餐廳，在13個省份及直轄市擁有48家湊湊餐廳。2018年呷哺呷哺餐廳的顧客人均消費53.3元，同比增長4.9元;翻座率2.8倍，同比降低0.5倍。

財報顯示，呷哺呷哺營收的增長，主要是來自門店的大幅擴張。另一方面，客單價上漲也是營收增長的重要原因。財報顯示，呷哺呷哺持續優化產品結構，新菜品的推出推動了人均消費的上漲，全國同店銷售增長8.5%。

從業務線來看，湊湊2018年營收強勢增長374.9%，占集團年收入12.0%。湊湊餐廳經營利潤6480萬元，而2017年湊湊虧損2490萬元，一年時間實現扭虧為盈，主要是新店開業成本得以回流。另一方面，呷哺呷哺繼續入局市場，“呷煮呷燙”2018年推行至75個大中城市，外賣收入具體數值，增長103.3%，已成為呷哺呷哺新的業務增長點。

從大環境來看，2018年國內經濟保持相對穩定，人均可支配收入和消費者價格指數均有上浮。從行業整體發展來看，服務業結構性變化迅速推進，服務性消費加速增長，帶動了餐飲服務業發展;中產階級規模持續擴大，年輕白領和千禧一代繼續引領消費升級，而他們正是呷哺呷哺的重要客群。

以上是呷哺呷哺營收實現增長的原因。但相比于前幾天剛剛發布年報的海底撈，呷哺呷哺營收額不足海底撈的三分之一，但門店數大約是海底撈的兩倍。海底撈的翻臺率一直維持在5倍，呷哺呷哺的翻臺率則有所下滑。這或許與門店擴張計劃有關，但去年8月的死老鼠事件無疑給呷哺呷哺帶來了巨大的影響。

財報稱，2019年呷哺呷哺將實施批量采購、取消供應鏈中間方等措施，嚴格把關食品安全。呷哺呷哺將繼續推行全國門店擴展計劃，并通過推廣湊湊占領細分市場，通過“呷煮呷燙”占領外賣市場，還將針對追求“高品質、優服務”的千禧一代進行品牌升級。此外，呷哺呷哺也計劃成立呷哺呷哺食品子公司，進入調味品產品業務。