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酪蛋白（關于酪蛋白的介紹）
2022-06-07 12:23:20
編輯：宋博政
來源：
導讀 大家好，小安來為大家解答以上的問題。酪蛋白，關于酪蛋白的介紹很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、酪蛋白，是一種大型、堅硬、
大家好，小安來為大家解答以上的問題。酪蛋白，關于酪蛋白的介紹很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、酪蛋白，是一種大型、堅硬、致密、極困難消化分解的凝乳。
2、酪蛋白是牛奶中的主要蛋白質，由α、β、γ和κ酪蛋白組成，其氨基酸組成和電泳行為有所不同。
3、營養價值較高，經酸化或凝乳酶處理后沉淀。
4、酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH較低時會沉淀。
5、酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素。
6、α-酪蛋白是哺乳動物的主要蛋白，人乳中沒有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。
7、有調節血壓，治療缺鐵性貧血、缺鎂性神經炎等多種生理功效。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
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