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乳化劑（關于乳化劑的介紹）
2022-06-14 13:33:21
編輯：石柔生
來源：
導讀 大家好，小安來為大家解答以上的問題。乳化劑，關于乳化劑的介紹很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、乳化劑是能使兩種或兩種以上
大家好，小安來為大家解答以上的問題。乳化劑，關于乳化劑的介紹很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩定的乳狀液的一類物質。
2、其作用原理是在乳化過程中，分散相以微滴（微米級）的形式分散在連續相中，乳化劑降低了混合體系中各組分的界面張力，并在微滴表面形成較堅固的薄膜或由于乳化劑給出的電荷而在微滴表面形成雙電層，阻止微滴彼此聚集，而保持均勻的乳狀液。
3、從相的觀點來說，乳狀液仍是非均相體系。
4、乳狀液中的分散相可以是水相，也可以是油相，大多數為油相；連續相可以是油相，也可以是水相，大多數為水相。
5、乳化劑是一種表面活性劑，分子中有親水基和親油基。
6、為了表示乳化劑的親水性或親油性，通常采用“親水親油平衡值（HLB值）”，HLB值愈低，其親油性愈強；反之，HLB值愈高，其親水性愈強。
7、各種乳化劑的HLB值不同，為了獲得穩定的乳狀液，必須選擇合適的乳化劑。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
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