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1、秀山是少數民族自治縣,土家族、苗族的聚居地,常年養雞,自繁自育下就形成了一個品系,所以名為秀山土雞。
2、秀山土雞主要特點有:毛料扎實、胸平、屁股小、腳黑,個頭均勻,每只雞相差也就3兩左右,有的甚至1兩不到,在自然環境中采食五谷雜糧,運動量大,肌纖維更細長,加上肌肉間脂肪含量也較豐富,入口感覺比普通肉雞更耐咀嚼。
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