冬筍怎么處理才能去除澀味麻味

2022-10-15 20:37:01 編輯：雍真會來源：

導讀首先可以使用開水去燙冬筍，在用開水燙冬筍之前，我們需要先使用刀在冬筍上去劃一刀，而且劃一刀的時候要使勁去滑漿凍損。

首先可以使用開水去燙冬筍，在用開水燙冬筍之前，我們需要先使用刀在冬筍上去劃一刀，而且劃一刀的時候要使勁去滑漿凍損，滑的深深的活完之后就直接可以將冬筍剝開了，剝好之后的冬筍使用刀切成一片一片的，等鍋里的水燒開之后，將切好的冬筍片放入鍋中煮5分鐘撈出來，這樣子就可以去除冬筍的澀味。

燙過的冬筍撈出放在澄清水的碗中，然后用一天的時間去浸泡清筍，這樣子就可以將冬筍中的麻味快速的去除掉，但是在浸泡冬筍的時候，我們需要注意的是每到兩個三三個小時我們都需要去換一次清水。

如果不想使用熱水去燙冬筍的話，我們還可以找一個盆里倒入黃酒，然后將冬筍切成薄薄的片之后，然后將冬筍放入成黃酒的盆中，那我們注意的是，將冬筍再放入盛滿黃酒的盆中，一定要將黃酒沒過冬筍，只需要在黃酒盆中浸泡5分鐘之后浸泡好之后的冬筍撈出來，然后用干凈的清水洗干凈，也能夠快速的去除澀味和麻味。

冬筍是一種營養價值非常高的食品，還有著非常豐富的維生素，而且使用冬筍還可以做各種各樣的美食，因此很多人都非常的喜歡吃冬筍，但是冬筍的澀味和麻味卻是非常的難以去除以上介紹的這幾種方法都是目前可以去除澀味和麻味非常好用的方法，朋友們在吃冬筍的時候可以使用這幾種方法，我們再去挑選冬筍的時候，首先需要去看冬筍的外殼，然后再看冬筍根部的顏色，如果冬筍的根部呈現了淺棕色或者是白色，則表明這個冬筍是好的，如果是土黃色的，那么則表示冬筍的肉質將會硬一點。

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