地中海南部最大的橄欖油生產商之一Cho集團和IBM公司今天宣布，Cho將利用IBM食品信托網絡(一種分布式賬本區塊鏈技術)為特級初榨橄欖油的發貨提供可追溯性。

Cho是突尼斯最大的品牌橄欖油出口商，該公司將利用IBM的區塊鏈網絡，為其旗下的Terra Delyssa特級初榨橄欖油提供可追溯性。追蹤包括八個質量保證檢查點，包括橄欖種植的果園、橄欖壓榨的磨坊、油料過濾、裝瓶、配送等等。

世界各地的Terra Delyssa零售商的顧客將能夠掃描每個標簽上的二維碼，從現在正在裝瓶的最新收獲開始，這將顯示瓶中石油的原產地記錄。

該記錄詳細記錄了產品旅程的每一步。這種功能的設想是讓顧客安心地了解橄欖油的來源。它還將提供對其旅程和質量檢查點的洞察。展覽包括一張橄欖種植地的照片。

“我們家幾代人都是橄欖農和橄欖油磨坊主。我們創造了特拉·德利薩(Terra Delyssa)，以獨特、平滑的口味成為突尼斯橄欖油的大使，”Cho美國公司首席執行官瓦吉赫·雷基克(Wajih Rekik)說。“有了食品信托，我們相信我們是第一批使用區塊鏈的橄欖油生產商之一，為我們的消費者提供一個窗口，讓他們了解讓我們的橄欖油如此與眾不同的每一步。”

根據Cho的說法，橄欖油的錯誤標簽——尤其是像“特級初榨”這樣的高級標簽——是非常普遍的。高調的假橄欖油操作，加上對橄欖油混合方式的普遍困惑，導致了消費者的不信任。

Cho認為，今天的顧客應該享有更高水平的真實性和透明度。此外，IBM商業價值研究所(IBM Institute for Business Value)最近的一項研究顯示，73%的客戶愿意為他們購買的產品的完全透明支付溢價。

通過IBM Food Trust使用區塊鏈技術，通過創建不可更改的永久交易記錄，在整個供應鏈中實現了極大的信任。使用區塊鏈，每當橄欖裝運發生事件時，它可以記錄供應鏈中的一個里程碑。

這意味著零售商貨架上的每一瓶橄欖油都有它自己的旅程，從樹到加工到瓶子再到貨架，顧客可以記錄下來并進行視覺化。

IBM Food Trust區塊鏈網絡也使用此功能來確保通過其供應鏈的食品的安全性。該網絡最初是由美國各地的零售商和食品供應商發起的，其中包括金州食品公司(Golden State Foods)、麥考密克食品公司(McCormick and Co.)、雀巢公司(Nestle)、泰森食品公司(Tyson Foods)和沃爾瑪連鎖公司(Wal-Mart Stores Inc.)。

該公司已經使用該網絡兩年多來協助追蹤食品供應鏈，并將更安全的產品運送到商店貨架上。通過使用IBM Food Trust區塊鏈，通過閱讀區塊鏈交易，可以更快速、更容易地檢測出可能受到影響的批次，從而預防食源性疾病。這將允許更快速的召回和追蹤污染源的能力。

Cho是最近加入IBM食品信托區塊鏈網絡的主要食品供應商。其他人包括Albertsons Cos。和沃爾瑪連鎖公司(Wal-Mart Stores Inc.)將印度蝦供應商加入了區塊鏈。

IBM產業平臺總經理Raj Rao說:“這是Food Trust致力于從農場到餐桌強化食品體系的又一個例子。”“就食物來源而言，橄欖油是一個艱巨的挑戰，因為它必須在保持其純度和新鮮度的同時，從一個橄欖林發展成一個國際零售商基地。”

對于分銷商和零售商，為企業用戶構建的單獨的區塊鏈應用程序可以可視化關于生產的每個處理和控制階段的深入信息。這包括確認石油確實是特級初榨，有機和無雜質的使用來自Cho的國際橄欖理事會認可的實驗室和第三方審計分析。