水煮牛肉（關于水煮牛肉的簡介）

2022-08-06 18:53:40 編輯：軒轅婕明來源：

導讀大家好，水煮牛肉，關于水煮牛肉的簡介很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、特色傳統名菜，屬川菜系。2、主料瘦黃牛肉。3、輔料豆

大家好，水煮牛肉，關于水煮牛肉的簡介很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、特色傳統名菜，屬川菜系。

2、主料瘦黃牛肉。

3、輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。

4、調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、鄲縣豆瓣醬。

5、因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。

6、將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕淀粉拌勻。

7、油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。

8、此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。

9、水煮牛肉于1981年被選入《中國菜譜》。

本文關于水煮牛肉的簡介就講解完畢，希望對大家有所幫助。

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