家常糖醋排骨（關于家常糖醋排骨的簡介）

2022-09-04 22:52:26 編輯：郝真君來源：

導讀大家好，家常糖醋排骨，關于家常糖醋排骨的簡介很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），

大家好，家常糖醋排骨，關于家常糖醋排骨的簡介很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。

2、它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。

3、“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。

4、糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

5、正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。

6、排骨需先去除血水，瀝干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色后放排骨入鍋翻炒，最后淋上米醋調成糖醋味。

7、這里一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味里面用到了番茄醬這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨講究排骨精選與糖鹽醋的搭配。

8、糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。

9、滬菜浙菜的糖醋排骨屬于燒菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。

10、頗受中國人民喜愛。

11、淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點，口味上結合滬菜的特點，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其余三個菜系較短。

本文關于家常糖醋排骨的簡介就講解完畢，希望對大家有所幫助。

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