隨著人們飲食習慣的改變，近幾年以來我國的胃腸道癌癥的發病率一直維持在高位，在飲食中胃腸道癌癥的病因起到了重要的作用，根據相關的數據統計我國食管癌和胃癌的發病率就非常的高，而且占到了全球發病量的50%以上。辣椒作為一種刺激性的食物，含有大量的生物活性成分辣椒，素不管是在體內還是在體外，都有非常好的抗癌特點。在中國的成年人當中，有30%以上的人每天都會吃辛辣食物。通過醫學研究發現喜歡吃辛辣食物的，能夠大大降低胃腸道癌癥的發病風險。

吃辣椒能夠降低胃腸道發病幾率：

根據英國牛津大學和中國北京大學的研究報告發現，通過10年的時間對51萬的中國人進行了研究，發現愛吃辣椒的人胃腸道癌癥風險都會大大降低，和不吃辣椒的人相比，每天吃一些辣椒的食管癌的發病風險降低19%，胃癌發病風險降低11%，直腸癌的發病風險降低10%。在此次的研究中，分別對5個城市和5個農村，地區平均年齡在52歲的人群中進行了研究調查。

在這10年的時間里，在這些調查的人群中，一共有2350人患食道癌，3350人患上了胃癌，3061人患結腸癌。通過對比每周1~2天和3~5天以及每天吃辣的人食管癌的發病風險降低了12%，24%和16%，胃癌的發病風險分別降低3%，5%和8%。通過研究還發現對于一些吸煙和飲酒的原因進行對比，在不喝酒和不吸煙的人群當中，辣椒的消費頻率是最高的和胃腸道的癌變風險，有著更加直接的關系。

通過研究發現每天吃辣不吸煙的人，食管癌的發病風險降低高達43%。如果每天吃辣從不喝酒的人，這三種癌癥的患病風險將會更低，其中食管癌的風險也降低了27%，在中國的成年人當中，一些食用辛辣食物頻率和胃腸道癌癥的發病風險有著比較大的關系。通過研究發現比較喜歡吃辣的人更長壽，每天吃辣的人總死亡風險能夠降低14%，特別是對于一些缺血性心臟病和呼吸系統疾病所導致的死亡有著直接的聯系。