隨著人們飲食習(xí)慣的改變，近幾年以來我國的胃腸道癌癥的發(fā)病率一直維持在高位，在飲食中胃腸道癌癥的病因起到了重要的作用，根據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計我國食管癌和胃癌的發(fā)病率就非常的高，而且占到了全球發(fā)病量的50%以上。辣椒作為一種刺激性的食物，含有大量的生物活性成分辣椒，素不管是在體內(nèi)還是在體外，都有非常好的抗癌特點。在中國的成年人當中，有30%以上的人每天都會吃辛辣食物。通過醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)喜歡吃辛辣食物的，能夠大大降低胃腸道癌癥的發(fā)病風(fēng)險。

吃辣椒能夠降低胃腸道發(fā)病幾率：

根據(jù)英國牛津大學(xué)和中國北京大學(xué)的研究報告發(fā)現(xiàn)，通過10年的時間對51萬的中國人進行了研究，發(fā)現(xiàn)愛吃辣椒的人胃腸道癌癥風(fēng)險都會大大降低，和不吃辣椒的人相比，每天吃一些辣椒的食管癌的發(fā)病風(fēng)險降低19%，胃癌發(fā)病風(fēng)險降低11%，直腸癌的發(fā)病風(fēng)險降低10%。在此次的研究中，分別對5個城市和5個農(nóng)村，地區(qū)平均年齡在52歲的人群中進行了研究調(diào)查。

在這10年的時間里，在這些調(diào)查的人群中，一共有2350人患食道癌，3350人患上了胃癌，3061人患結(jié)腸癌。通過對比每周1~2天和3~5天以及每天吃辣的人食管癌的發(fā)病風(fēng)險降低了12%，24%和16%，胃癌的發(fā)病風(fēng)險分別降低3%，5%和8%。通過研究還發(fā)現(xiàn)對于一些吸煙和飲酒的原因進行對比，在不喝酒和不吸煙的人群當中，辣椒的消費頻率是最高的和胃腸道的癌變風(fēng)險，有著更加直接的關(guān)系。

通過研究發(fā)現(xiàn)每天吃辣不吸煙的人，食管癌的發(fā)病風(fēng)險降低高達43%。如果每天吃辣從不喝酒的人，這三種癌癥的患病風(fēng)險將會更低，其中食管癌的風(fēng)險也降低了27%，在中國的成年人當中，一些食用辛辣食物頻率和胃腸道癌癥的發(fā)病風(fēng)險有著比較大的關(guān)系。通過研究發(fā)現(xiàn)比較喜歡吃辣的人更長壽，每天吃辣的人總死亡風(fēng)險能夠降低14%，特別是對于一些缺血性心臟病和呼吸系統(tǒng)疾病所導(dǎo)致的死亡有著直接的聯(lián)系。