有消息稱河南永城有一女子吃涼皮后中毒死亡，醫(yī)生認(rèn)為是米酵菌酸引起的。目前事情還正在調(diào)查過程當(dāng)中，這種毒素利用沸水也難以燒死，在中毒后甚至病死率超過了50%。

除了此次事件之外，近年來也有多起米酵酸菌所出現(xiàn)的中毒事件，2020年的黑龍江酸湯子中毒、素菜當(dāng)中，雞西的家庭中9人食用了酸湯子，結(jié)果全部中毒身亡，原因也是因?yàn)槊捉途幔釡幼鳛闁|北所流行的小吃，是用玉米水發(fā)酵后做成的，樣子和粗面條比較像。

2020年7月廣東揭陽11人在一家腸粉店吃完果條后不久后先后有腹瀉、嘔吐的情況，疑似中毒，其中一人也因此死亡。2018年7月浙江金華因?yàn)楹谀径L久浸泡導(dǎo)致的中毒事件，其中三人米酵菌酸中毒一人死亡。

在發(fā)酵玉米面制品，變質(zhì)的銀耳以及薯類的制品制作發(fā)酵過程當(dāng)中，當(dāng)環(huán)境有污染，或者在儲(chǔ)存方式不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，就很容易有米酵菌酸。多在夏秋這個(gè)季節(jié)，出現(xiàn)潮濕陰雨的天氣，再加上儲(chǔ)存方式不當(dāng)，就很有可能使得這種米酵菌酸繁殖。

夏天經(jīng)常會(huì)食用涼拌生冷類的食品，這些細(xì)菌只要對(duì)食品有污染，產(chǎn)生的毒素就會(huì)使得消化道出現(xiàn)癥狀，米酵菌酸是細(xì)菌毒素當(dāng)中較為強(qiáng)烈的一種毒素類型，致病菌以及致病的毒性致死率上相對(duì)來說都會(huì)更高一些。目前針對(duì)這個(gè)毒素并沒有藥物，懷疑發(fā)生米酵菌酸中毒的情況下，第一時(shí)間利用手指或筷子對(duì)咽喉部位進(jìn)行刺激，將已經(jīng)吃進(jìn)去的食物嘔吐出來，吃生冷的食物一定要選擇正規(guī)渠道，有任何味道的話一定要將其丟棄。