近日，17歲的女孩婷婷因為生吃了半斤豆角遭遇了兇險一刻，被家人緊急送到了浙江大學醫學院附屬第一醫院急診科急救。據婷婷的朋友向醫生描述婷婷吃完蟶子腳半個小時之前了，四肢發麻，心慌胸悶，稍微突然不就感覺到頭疼頭暈趕緊來到醫院就診。據醫生表示，豆角中含有大量的紅細胞凝集素、皂苷等毒素，會給人體造成嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉等癥狀。

原來婷婷一直跟著家人在杭州做生意，近期家中祖輩生病父母都趕回老家照顧老人，不會做飯的婷婷頓頓吃外賣特別難受，嘗試著自己做飯，既想要健康營養又想要達到減脂的目的。涼拌菜就成為了首選，婷婷就把家里面剩下的兩個黃瓜以及半斤生豆角，既沒有焯水，也沒有放到鍋里面燉煮，而是直接用涼水洗了洗蘸著甜面醬吃。不到半個小時婷婷開始出現了中毒現象，趕緊給朋友打電話將她送到醫院。

醫生了解了婷婷的病情之后趕緊進行洗胃、導瀉、補充電解質一系列救治手段之后，婷婷中毒的不舒服癥狀開始緩解，食物中毒出現的警報徹底結束，婷婷長這么大是真的不知道生吃豆角居然會中毒。

急診科主任陸遠強醫生也向婷婷作出了解釋，因為豆角里面含有皂苷，還有一些紅細胞凝集素這些都是毒素。皂苷進入到人體之后會分解出皂苷元，它會強烈刺激人體的胃腸道黏膜，會引起局部胃腸道黏膜出現腫脹、充血、炎癥，而這些癥狀就會讓人體出現嘔吐、惡心、腹瀉、腹痛等癥狀。紅細胞凝集素是一些豆科植物中含量非常高的一種物質，它能夠凝結人體紅細胞造成凝血毒性，但卻不會被人類發現，吃下去之后紅細胞凝集素會和小腸細胞一部分特定的物質發生結合。對于小腸的功能會造成很大的影響繼，而發生中毒癥狀，并且在冰箱中放久了的豆角，還會產生一些亞硝酸鹽，進入到人體之后會引發中毒現象。