近日，陜西油潑辣子搟面皮的62項專利技術(shù)，引發(fā)大家的關(guān)注。這么一個數(shù)字，不免讓大家感到震驚，搟面皮是一道陜西關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃，具有勁道、可口、酸辣的特點，是陜西最具有代表性的小吃之一。

據(jù)了解，陜西寶雞的搟面皮確實有62項專利技術(shù)，并且這些專利技術(shù)涵蓋了搟面皮的整個制作生產(chǎn)流程，從面皮制作到洗面沉淀再到熟化成型以及發(fā)酵口味等各個方面都有專利技術(shù)的支撐。這些專利技術(shù)主要由陜西雜八得食品有限公司提供，并且與西北農(nóng)林科技大學(xué)合作，創(chuàng)新推出發(fā)酵專利技術(shù)，不僅解決了搟面皮生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵問題，如產(chǎn)能問題。其次，還保留了搟面皮的傳統(tǒng)口感，將食品工程與生物技術(shù)理念相結(jié)合。通過控制發(fā)酵溫度和時間，來保證搟面皮的正宗口感，從而使得搟面皮在美食的市場上具有更強的競爭力和更鮮活的生命力。

這些專利技術(shù)的應(yīng)用，帶動了全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新發(fā)展，形成了新的產(chǎn)業(yè)模式，成為了農(nóng)民增收的主要來源。搟面皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為地方經(jīng)濟帶來了積極的影響，例如陜西寶雞的搟面皮產(chǎn)業(yè)去年突破了55億元的銷售額。搟面皮的62項專利技術(shù)，對企業(yè)的創(chuàng)新能力和未來的發(fā)展?jié)摿Ξa(chǎn)生了積極影響。

搟面皮的成功經(jīng)驗為其他傳統(tǒng)美食提供了借鑒和參考，傳統(tǒng)美食想要扎根長遠(yuǎn)，需要與創(chuàng)新相結(jié)合，提高生產(chǎn)效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量。將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)相結(jié)合，創(chuàng)新推出適合自己的專利技術(shù)，實現(xiàn)傳統(tǒng)美食的現(xiàn)代化生產(chǎn)。希望傳統(tǒng)美食可以發(fā)展的更好，讓更多的人品嘗到中國傳統(tǒng)美食。