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拆解“中式漢堡”新風口：縣城還是CBD，主打性價比

2023-04-18 15:30:01 編輯：諸葛燕枝 來源：
導讀 通過拆解中式漢堡這個新風口，對于年輕人來講也具有吸引力，無論是現場還是CPD，都主打性價比。全球數千家餐飲門店試圖向青年人安利新的菜...

通過拆解中式漢堡這個新風口，對于年輕人來講也具有吸引力，無論是現場還是CPD，都主打性價比。全球數千家餐飲門店試圖向青年人安利新的菜單，比如北京烤鴨煲，小炒黃牛肉煲等等。在新中式咖啡和新中式烘培之后，“中式漢堡”開始竄紅。

西貝的創始人賈國龍向外宣布，4月10日快餐品牌“賈國龍空氣膜”改名為“賈國龍中國堡”，賈云龍的快餐品牌在嘗試中一直在“折騰”，去年年底北京開的門店，新品牌快速改名，并且制定2023年5月29日之前開50家門店的目標。賈國龍喊出好吃的中國漢堡口號，一定程度上捕捉品類的風口，許多品牌也開始冒頭。但他們前方肯德基與麥當勞進入中國市場30多年，成為快餐市場的兩大巨頭，也塑造了中國消費者對漢堡品類認知，中國本土漢堡：德克士，華萊士，憑自身優勢發展20多年。

在高度競爭的市場環境，新中式漢堡，是真創新還是偽概念

西式漢堡中國做法主打品類記憶點，運動消費者需求，漢堡是西式快餐，想要體現中國本土特色，就要向新中式烘培中的“西點中做”，最突出的特征也在于“西點中做”。漢堡本身是標準花的，單品拆解構成便是兩片面餅加肉片，加上豐富的蔬菜和醬料組合，制作工藝也十分簡單，拼接起來即可。

區別于麥當勞和肯德基漢堡中的牛肉餅和炸雞，中式漢堡填充中式佳肴，賈國龍中國堡主打產品是本幫紅燒肉煲，小炒黃牛肉煲，還有外婆菜嫩蛋堡等，面餅中也有一些差異，通過中式發酵的方式制作堡體，從而產生新中式漢堡。


標簽： 中式漢堡
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