全聚德發布2018年年度報告：公司共實現營收17.77億元，同比減少4.48%;歸屬于上市公司股東的凈利潤7304.22萬元，同比減少46.29%。此外，公司2019年第一季度預計的經營業績同比下降幅度也高達70%-100%。

全聚德2018年年報顯示出這家老字號面臨的困境：全年營收和凈利潤雙雙同比下滑，更是自2007年11月全聚德上市以來凈利潤最少的一年。針對業績大幅下滑的原因，全聚德在年報中解釋稱，這是因為受餐飲行業競爭加劇影響，公司年度接待人次同比減少。

截至2018年底，全聚德成員企業(門店)共計121家，包括直營企業46家，加盟企業75家(含海外特許加盟開業企業7家)。而去年全聚德旗下門店接待賓客已經降至770.47萬人次，相比2017年的804.07萬人次大幅縮水。

根據國家統計局數據，2018年全國餐飲收入4.3萬億元，比2017年增長9.5%?？绝喰袠I更是如此。此前，美團點評數據顯示，最受中國消費者喜愛的菜品種類前三位分別是：小龍蝦、牛排、烤鴨。另有數據顯示，2017年，中國的烤鴨一共售出8921萬只，烤鴨門店數量在8.12萬家左右;而到了2018年，國內一共售出1.21億只烤鴨，烤鴨門店數量增長為11.7萬，市場達到190億元。

在餐飲業形勢向好的環境下，全聚德的業績卻出現大幅下滑。市場認為，價格不菲、額外服務費、服務質量不高成為主要的“槽點”;而老字號企業的創新發展，也成為全聚德眼前的一道難題。

全聚德表示，今年要創新合作，推進品牌系列化發展。首先是建立創新實驗室。成立創新實驗室，孵化適應時尚潮流的新店模型，創出老字號副品牌，進一步豐富和完善老字號的品牌內涵;要與市場上的優秀企業聯合，共同孵化新品牌。其次是重點區域加快布局。關注通州城市副中心、河北雄安新區等重點區域，努力開拓市場，積極推進重點區域布局。即將在環球影城、大興新機場開辦新版全聚德門店，現已完成項目招標，將以全新設計、全新經營理念建設成為全聚德新的品牌形象。