江蘇南京一名男子王先生偷偷的將媽媽凍在冰箱里的20多斤陳年凍肉扔掉了。王先生表示媽媽經(jīng)常會買一些新的食物凍在冰箱里，把冰箱塞得滿滿的。冰箱里的東西最長的已經(jīng)凍了一年半。由于擔(dān)心母親吃這些長時間冷凍的食品，對身體不好，就會經(jīng)常偷偷清理冰箱。被媽媽發(fā)現(xiàn)后，跟媽媽解釋也能被媽媽理解，但是媽媽還會繼續(xù)囤。

王先生的這一做法在網(wǎng)絡(luò)上引起爭議，同時也引起了人們對于冷凍肉的存放時間的關(guān)注。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全的博士后王國義表示冷凍肉能夠的存放時間長短與溫度有很大關(guān)系，同時也與冷凍前肉的新鮮程度和肉的品種有很大的關(guān)系。新鮮的沒有任何污染的肉，在零下25度以下就會快速的冷凍，通常情況下，豬牛羊等畜肉在零下18度恒溫的條件下可以儲存兩年。雞鴨等禽類的肉由于性質(zhì)沒有畜類的肉穩(wěn)定，在零下18度恒溫的情況下，可以保存一年。海鮮類魚類產(chǎn)品由于含有大量的不飽和脂肪酸很容易被氧化，其保質(zhì)期通常是6個月左右。

從理論上講，冷凍肉的保質(zhì)期雖然比較長，但是由于肉在銷售的過程中很容易受到細(xì)菌的污染，買到的肉在原材料方面很難保證是新鮮的。另外由于家里的冰箱會不斷的開關(guān)，有時會出現(xiàn)突然斷電的情況，這些都會使冰箱里的溫度發(fā)生變化，冰箱中溫度出現(xiàn)變化，就很容易使得肉里的蛋白質(zhì)，脂肪以及維生素等營養(yǎng)素被氧化分解，同時也會慢慢的生長出細(xì)菌，從而導(dǎo)致肉的口感，風(fēng)味變差，使得營養(yǎng)價值降低，還會產(chǎn)生氧化中間產(chǎn)物加速人體的衰老。因此從市場上買回來的各種肉在都不宜冷凍的時間過長，最好能夠在一個月之內(nèi)吃完。最好的，最現(xiàn)實的做法就是能夠現(xiàn)買現(xiàn)吃。存儲的時間越短，營養(yǎng)價值就會越高，口感也會越好，食品的安全性也越高。

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