葉菜放冰箱24小時會致癌以科學的角度回答

2023-10-09 17:17:06 編輯：湛時安來源：

導讀葉菜放進冰箱24小時會致癌這一說法實際上并沒有科學的依據。葉菜類的蔬菜含有豐富的礦物質纖維素和維生素等營養物質，是一種非常健康的食品...

葉菜放進冰箱24小時會致癌這一說法實際上并沒有科學的依據。葉菜類的蔬菜含有豐富的礦物質纖維素和維生素等營養物質，是一種非常健康的食品。通常人們喜歡把葉菜類的蔬菜放在冰箱保存，這樣能夠使保鮮期延長。對于食物放在冰箱中的時間與致癌的關系，到目前為止還沒有任何的科學依據。葉菜類的蔬菜在冰箱里放置24小時并不會致癌。

將食物正確的儲存和冷藏能夠有效的防止食物變質，防止滋生細菌。將葉菜類的食物放置在冰箱冷藏，使食物處在低溫的環境當中，能夠有效的將食物的保質期延長。同時也能夠防止繁殖更多的細菌，使食物的變質得到延緩，能夠有效的保證蔬菜的營養價值和新鮮程度，從而減少有害微生物和細菌的生長。

但是在保存食物的時候一定要注意，不同的食物對于保存有著不同的要求。有一些蔬菜在放入冰箱冷藏之后，口感和質點都會發生一定的變化，但是也不會因此而致癌。

將蔬菜或食物放置在冰箱中冷藏時，一定要注意選擇正確的包裝，將新鮮的蔬菜包起來，同時再加入適量的保鮮袋，這樣就能夠有效的保存食物的營養價值，延長食物的保鮮時間。在低溫的環境下，葉菜中的一些天然成分并不會發生變化，因此也不會產生致癌物質。

有些人認為葉菜放入冰箱冷藏會產生亞硝酸銨，而亞硝酸銨正是具有致癌潛力的物質。實際上亞硝酸銨的產生主要是由氨基化合物和亞硝酸在一定的特定條件下發生反應而產生的。在低溫的條件下，食物中所包含的氨基酸形成亞硝酸銨的可能性并不大。亞硝酸銨的形成需要經過高溫烹飪，特別是一些肉類的食物。氨基酸與亞硝酸鹽在高溫的條件下就會結合，產生亞硝酸銨。所以葉菜在冷藏的過程中是不會產生亞硝酸銨的，也就不會致癌。