最近在南佛羅里達大學坦帕校區的馬歇爾學生中心 (MSC) 內推出了 Local Restaurant Row (LRR)，這是一個由愛瑪客開發的項目，將少數族裔和女性擁有的供應商帶到高等教育、醫療保健和企業餐飲領域的客戶地點. 自 2002 年以來，總部位于費城的 Aramark 一直是該大學的食品服務合作伙伴。USF Dining 的LRR 位于美食廣場的 813 Eats 便利市場。

“Local Restaurant Row 為當地小企業提供了在社區中真正找到發言權的機會，并能夠利用像 USF 這樣的龐大社區來宣傳他們的餐廳概念和食物，”USF 餐飲服務營銷總監 Jessica Cicalese 說。

根據設計，該計劃標準足夠嚴格，可以滿足 Aramark 的質量標準，但合同條款對小型企業來說是可行的。當地餐館、食品卡車和地區廚師在被邀請加入該計劃之前都經過戰略性參與和仔細評估。一旦獲得批準，合作伙伴將根據各種運營標準(例如許可和安全實踐)進行持續評估。USF Dining 與USF 供應商多元化辦公室合作幫助培養包容性供應鏈，確定能夠融入各種不同環境的趨勢企業。從春天開始，食客們就可以享用 Diggy Dogs 熱狗、Tanya and Matt's Ice Creamiest 冰淇淋以及Livy O's Catering 的路易斯安那風味美食。

“我們第一天就賣光了，因為我們低估了校園的吸引力，”Livy O's Catering 的運營經理 Staci Ashwood 說。“幾乎每天，我們都排著長長的隊伍來買蒜泥蛋黃醬薯條、酪乳雞肉和華夫餅三明治。”

Livy O's 成立于 2014 年，是一家少數家族企業，為企業和私人活動提供全方位餐飲服務。他們也是國家學校膳食計劃的注冊供應商，目前為希爾斯伯勒和皮內拉斯縣的特許學校和私立學校提供服務。

Livy O's 描述波旁街咖啡館的標志，背景是美食廣場

813 Eats 店面允許 USF Dining 以與美食廣場的其他國家品牌類似的方式展示該計劃的參與餐廳，并為每個新供應商提供定制標牌和數字菜單板。LRR 被設計成多種形狀和形式。如果特色概念的菜單產品更適合餐車或餐車，也可以在校園里栩栩如生。根據 Ashwood 的說法，LRR 在校園內的曝光帶來了迎合南佛羅里達大學不同部門的機會。

本學期，Livy O's 再次回到 813 Eats，推出新的三明治概念 The Messy Bun，提供至 8 月 10 日。到目前為止，“鄰里風味”每月輪換一次，但該功能的長度可以協商。根據 Cicalese 的說法，供應商可以選擇只在校園里呆一天或呆一整個學期，只要他們有足夠的品種可以輪換，這樣就不會出現菜單疲勞。Livy O's 目前正與 USF Dining 合作整個學年，并計劃每學期提供一個新概念。學生可以在 LRR 的膳食計劃中使用 USF Dining Dollars。

“感謝南佛羅里達大學、愛瑪客以及所有站出來支持我們的學生、教職員工，”阿什伍德說。“物理位置是我們已經工作了很長時間的事情，Local Restaurant Row 給了我們一個復選標記，告訴我們我們可以做到。我們希望在南佛羅里達大學的校園里獲得一個更永久的位置。”

在這些實體位置背后運營的是一個在線賓客餐廳查找和管理平臺。一旦在數據庫中設置了供應商，他們的菜單就可以被所有運行 LRR 程序的愛瑪客客戶找到，并反過來在不同的地方被選為特色。通過這個技術支持的平臺，小企業獲得了新的收入來源，而這些參與地點的客戶可以享用當地美食。

813 Eats 專門為美食廣場帶來當地風味和菜單多樣性。813 Eats 于 2019 年開業，是 MSC 大規模美食廣場改造和餐飲選擇品牌重塑的一部分，提供各種特色小吃和日常必需品。LRR 計劃一經制定，USF Dining 就加入進來，在 813 Eats 推出成熟的外帶餐點，很快成為校園的最愛。