小蘇打和食用堿有什么區(qū)別

2021-10-13 01:31:42 編輯：孟勇軍來源：

導(dǎo)讀 1 不同的屬性。食用堿的化學(xué)名稱是碳酸鈉，可溶于水。一般直接用水水合。小蘇打的化學(xué)名稱是碳酸氫鈉，在正常水溫下不溶于水，甚至?xí)l(fā)生一

1.不同的屬性。

食用堿的化學(xué)名稱是碳酸鈉，可溶于水。一般直接用水水合。小蘇打的化學(xué)名稱是碳酸氫鈉，在正常水溫下不溶于水，甚至?xí)l(fā)生一些結(jié)晶。如果小蘇打要融化，水溫必須保持在50攝氏度以上。

2.不同的用法。

小蘇打和用堿在使用上也有很大的區(qū)別。食用堿主要作為疏松劑，做蛋糕的時(shí)候用的比較多，但一般不允許加太多，否則會出現(xiàn)酸味。小蘇打主要用作膨松劑。做面食時(shí)，加入小蘇打可以使面團(tuán)蓬松。

3.不同的形狀。

當(dāng)你購買食用堿和小蘇打時(shí)，你會發(fā)現(xiàn)它們的外觀有一些不同。食用堿是一種天然物質(zhì)，一般呈白色粉末狀，而小蘇打由純堿等物質(zhì)組成，外觀類似白糖，呈顆粒狀。

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