大家好，綜合小編來為大家講解下。花雕雞是哪里的菜，花雕雞是什么菜系很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

　　花雕雞是哪里的菜?花雕雞是什么菜系?花雕雞是廣東菜，簡稱粵菜，是中國四大菜系之一，有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產豐富，山珍海味無所不有，蔬果時鮮四季不同，花雕雞作為粵菜中的一道名菜，以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

　　原料調料

　　母雞1只1250克，蜂蜜30克，豬肥肉75克，蠔油50克，姜塊35克，花雕酒100克，蔥條35克，淡二湯125克，味精5克

　　制作過程

　　1. 將雞宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮上。豬肥肉切成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調成料汁。

　　2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞蛋側放在肉面上。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻，續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口;待溫度稍降再回爐上。如此反復8次，其羊把雞身轉3次，即每燜一面，需端離火口兩次;如此反復燜火局，約需12分鐘，最后1次端離火口，需待3分鐘后，才揭蓋，去掉姜、蔥、油渣，將雞取出，切塊，裝盤時拼砌雞形，淋原汁于面即成。 注意：花雕雞反復燜烤，經過8次之多，約需12分鐘，入味甚佳，而肉質脆嫩，方為正宗。

　　風味特點

　　“花雕雞”是廣州八大雞之一，為廣州市北園酒家的看店名菜。它以砂鍋為炊具，利用煎豬肥肉分泌出來的油脂傳熱，再加少量料汁、花雕酒助烹，將一只整雞燜熟。制法獨特，色如玻珀，鮮美可口，聞名遇這。

　　看了以上內容，大家對花雕雞是哪里的菜?花雕雞是什么菜系這個問題應該有些了解了，關于花雕雞是哪里的菜?花雕雞是什么菜系今天我們就介紹到這里，更多關于家常美食的話題四海小編將在接下來的文章中繼續介紹，歡迎查看。祝您生活愉快!

本文到此結束，希望對大家有所幫助。