近日，有媒體報道內(nèi)蒙古大學南校區(qū)食堂使用鴨肉冒充牛羊肉事件。這起事件的發(fā)生引起了廣泛的關注，同時讓人們對高校食堂食品安全的問題再一次產(chǎn)生擔憂。近些年來多起高校被曝出食堂安全衛(wèi)生問題，也不禁要問到底誰去為此負責，怎樣才能加強食品監(jiān)管？

首先這起事件的發(fā)生，內(nèi)蒙古大學和涉事的餐飲企業(yè)都要對此付出責任。餐飲企業(yè)作為承包關系下的合作伙伴，需要承擔起對食品質(zhì)量的監(jiān)管責任，不可以為了謀取利益，放松對食品安全的控制。內(nèi)蒙古大學作為高校也有監(jiān)管和管理的責任，加強對食堂的監(jiān)督與檢查，確保師生的飲食安全是內(nèi)蒙古大學需要做到的。

這起事件也揭示出食品監(jiān)管中存在著極為明顯的漏洞，在個體商戶常態(tài)化管理之下，學校作為合法主體不可以推卸責任，一定要加強對食堂的管理和監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)問題，糾正問題，打破互相推諉的慣性，建立起協(xié)同監(jiān)管機制，一起去保障食品安全。為防止類似事件再次發(fā)生，高效應加強對食堂的監(jiān)督管理，在操作規(guī)范與法律法規(guī)方面進行培訓，建立完善的食品安全管理制度。從食材采購加工到餐飲服務，進行全鏈條的監(jiān)管，確保食品品質(zhì)加強與市場監(jiān)督管理部門的合作，定期抽樣測試進行檢查，對食堂進行指導和評估。

內(nèi)蒙古大學食堂事件揭示了高校在食品安全問題方面有著嚴峻的形勢，也提醒著人們需要加強法律法規(guī)與操作規(guī)范的培訓，加強合作整改，加強食品監(jiān)管。只有通過這樣的方式才能保證師生的飲食安全，打造更好的飲食環(huán)境。