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吃生魚片蘸芥末能否“殺蟲” 愛吃海鮮的人一定得看

2023-06-10 18:49:17 編輯：唐善巖 來源：
導讀 我國有許多地區的居民都喜歡吃生魚片，近年來隨著日本調理店，在眾多城市較為流行一些自身壽司，也成為了年輕人比較喜愛的食物類型。食用生...

我國有許多地區的居民都喜歡吃生魚片，近年來隨著日本調理店，在眾多城市較為流行一些自身壽司，也成為了年輕人比較喜愛的食物類型。食用生魚片的時候，許多人認為醋和芥末就可以將生魚片當中的寄生蟲和細菌完全殺滅了。

芥末里面主要辛辣味的成分是芥末油，芥末油可以對于唾液以及胃酸的分泌有促進作用，打到開胃讓人更有食欲。芥末中確實有一部分能夠殺菌的成分，芥末油當中含有異硫氰酸鹽可以有效抑制食物當中細菌以及霉菌的生長，大量食用生魚片的時候在抑菌作用方面是極為有限的。芥末雖然本身有殺菌方面的作用，但短時間內對寄生蟲卻并不能完全殺死。

愛吃生魚片的人最容易患上的寄生蟲病是肝吸蟲病肝吸蟲在，人體的肝膽管內所寄生，可以引起上腹不適，腹瀉、肝腫大等等一系列癥狀，健康的人。所使用具有肝吸蟲蟲卵的淡水魚類蝦類的時候，就很容易感染肝吸蟲相關的疾病，不少患者長期感染肝吸蟲這個疾病之后，其肝膽系統就會出現纖維化、膽管炎、膽囊炎等等病情較為嚴重的情況下，很可能有肝硬化肝癌或膽管癌的出現。

想要消滅寄生蟲，其中最好的方法就是利用高溫，在90攝氏度以上的熱水當中，僅僅幾秒就可以將寄生蟲的蟲卵和幼蟲全部殺死。無論是在餐廳還是在家里面吃海鮮的情況之下所食用的魚蝦海鮮一定要保持新鮮不要讓食物有長時間，切過生魚的這些廚具也不要再次和熟食之間有接觸，避免出現交叉感染的情況。


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