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冰箱泡發兩天的木耳會中毒 葉菜放冰箱24小時致癌 真相是

2023-06-09 18:28:23 編輯：章恒柔 來源：
導讀 最近網絡視頻中有很多主播宣稱吃了冰箱里泡發兩天的木耳會中毒，葉菜在冰箱里，如果放置的時間超過24小時，就會產生亞硝酸鹽，人如果吃了很...

最近網絡視頻中有很多主播宣稱吃了冰箱里泡發兩天的木耳會中毒，葉菜在冰箱里，如果放置的時間超過24小時，就會產生亞硝酸鹽，人如果吃了很容易得癌癥。這一些說法是真是假，引起廣泛的關注。

一、泡發兩天的木耳吃了就會中毒

1.并不是根本原因

這種說法很顯然是假的，在冰箱中泡發兩天，并不是木耳中產生毒素的原因。最近這些年吃木耳中毒的情況經常會有發生，發生這種情況的主要原因是由于泡發木耳的方式不對。

2.冰箱里有毒素

在進行木耳泡發時，如果所選擇的容器不干，或者是室內的溫度太高，泡發的時間太長的話，就會使木耳發黏，吃了這樣的木耳，就很有可能會有中毒的風險。人體之所以會中毒，是由于一種米酵菌素的毒素。木耳在泡發的過程中，就有可能會產生這種毒素，但是這種毒素并不是由于木耳在冰箱中放了兩天而導致的，而是在放入冰箱之前就已經產生了的。

二、葉類的蔬菜在冰箱里不能放置超過24小時

1.這說法是假的

葉類的蔬菜在常溫的情況下放置會產生比較多的亞硝酸鹽，而放在冰箱里進行冷藏的話，所產生的亞硝酸鹽相對來說要少一些。葉類的蔬菜中含有一定的硝酸鹽，這些硝酸鹽很容易會轉化成為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽如果攝入過量的話，就會在人體內變成亞硝胺，從而會增加人體致癌的風險。

2.會產生大量的亞硝酸鹽

但是實際上葉類的蔬菜，如果在4℃冷藏溫度下進行儲藏，儲藏的時間只要不超過三天，亞硝酸鹽的含量就可以忽略。在日常生活中如果保存剩菜或者是隔夜菜的話，可以在這些蔬菜還熱的時候就封裝起來，然后快速的進行冷藏，這樣就可以減少亞硝酸鹽產生的風險。


標簽： 中毒 致癌
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