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雞蛋里這個東西很“臟” 能夠引發了80％細菌性食物中毒

2023-06-09 07:56:38 編輯：荀瀅有來源：

導讀雞蛋當中作為我們每個人幾乎每天都要食用的食物，但里面卻有一種致病菌的存在，也引起了在我國范圍內八成細菌性食物中毒的出現。

雞蛋當中作為我們每個人幾乎每天都要食用的食物，但里面卻有一種致病菌的存在，也引起了在我國范圍內八成細菌性食物中毒的出現，根據中國疾病預防控制中心監測的數據，由細菌所引起的食源性疾病當中，其中沙門氏菌占據的比例達到了70%~80%。

沙門氏菌是常見食源性的病原菌感染這一種，感染細菌之后能夠引起嘔吐，腹瀉，發熱等一系列癥狀，較為嚴重的情況下，可能會引起生命的危險。沙門氏菌代謝的情況下并不會分解蛋白質，即使食物被污染的情況之下，從外部也很難看出來明顯的變化，生命力是極為旺盛的，在食物中存活的時間能夠達到幾個月。

感染沙門氏菌后，通常會有一段時間有潛伏期，大約為6~24個小時，臨床表現上可能會出現嘔吐，胃腸炎、血便的情況，較為嚴重的情況下，會有持續性的高燒和腹瀉出現，大約5%感染沙門氏菌的人群很可能會有腦膜炎、菌血癥一些侵襲性表現，老年人和兒童是容易感染這種細菌的。

沙門氏菌陽性分離率在每年5月到10月這個期間通常來說是較高的，屬于夏季高峰期階段，一定要格外提高個人的警惕，沒有煮熟的雞肉或者是雞蛋，這是主要會感染沙門氏菌感染的源頭。

沙門氏菌在養殖環境以及動物飼料當中都很有可能是存在的，母雞很容易被這種細菌所感染，通常也看起來較為健康。在母雞消化道以及生殖道所寄生的沙門氏菌會跟隨雞蛋的形成后，進入雞蛋內部當中，蛋殼從泄殖孔當中出來時，也很容易受到污染。

標簽：雞蛋臟

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