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吃了這道菜 杭州一家三口嘴唇發紫 惡心嘔吐 被送往急診室

2023-06-26 19:56:48 編輯：許天娣 來源：
導讀 蒸雙臭是杭州人心目中的江湖美食，其中的食材是莧菜梗。6月24日晚上，一家三口因為進食腌制莧菜梗后有惡心嘔吐，嘴唇發紫的情況，立刻被送...

蒸雙臭是杭州人心目中的江湖美食，其中的食材是莧菜梗。6月24日晚上，一家三口因為進食腌制莧菜梗后有惡心嘔吐，嘴唇發紫的情況，立刻被送往了急診室。

浙大二院臨平院區接診了一家三口后，對于病史進行追問，50多歲的阿姨表示，自己腌制了莧菜梗今年將配方更改了，利用食鹽和小蘇打進行腌制，兩天就拿上了餐桌和女兒老伴們共同食用。20分鐘之后就發現女兒嘴唇已經發紫，剛開始認為是菜的原因，后面女兒手指發紫，并且有惡心嘔吐的情況，立刻感覺到不對，趕緊送到了醫院。

急診科醫生詢問后，最終考慮是亞硝酸鹽中毒所引起的，對于三個人給予血氣分析，查了鐵血紅蛋白，三個人都有著增高的情況，其中女兒含量最高達到了24.5%。立刻給予特效解毒劑亞甲藍和洗胃等一些對應的治療方法，積極治療之后情況好轉出院。

亞硝酸鹽中毒量為0.3~0.5g/kg體重，每kg體重中有3克就可以達到致死量，植物體酸鹽還原菌在其中大量的繁殖，硝酸鹽在細菌作用下，最終還原成為了亞硝酸鹽，沒有腌制熟透的情況下，就將發霉的莧菜食用后，很可能就會出現急性亞硝酸鹽中毒。

要盡量將腌制菜的時間延長，腌制時間有一個月或者幾個月后，蔬菜當中的亞硝酸鹽會為細菌所分解掉就會逐漸下降，甚至會消失。不要長期使用，偶爾吃一次、兩次解饞就可以了，每一次也不要食用過多，亞硝酸鹽可以溶解于水中。在蒸菜之前利用水淘洗一遍，可以將一部分亞硝酸鹽洗掉。


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