千萬別勸人“生吃大蒜”連大蔥也不行

2023-04-05 14:29:20 編輯：尤力民來源：

導讀南方人和北方人在吃大蒜和大蔥的時候會有著不一樣的觀點，對于北方人喜歡生吃大蒜大蔥，例如大蒜蘸醬，吃面的時候吃一頭蒜。而南方人則是喜

南方人和北方人在吃大蒜和大蔥的時候會有著不一樣的觀點，對于北方人喜歡生吃大蒜大蔥，例如大蒜蘸醬，吃面的時候吃一頭蒜。而南方人則是喜歡將蒜和蔥放在食物當中進行烹飪，比如蒜蓉茄子、蒜蓉青菜等，還有一部分的人不喜歡生吃大蒜大蔥，主要是因為大蒜大蔥的味道太過濃烈。其實在大蒜大蔥當中含有一種叫做蒜氨酸酶的物質，這種物質會散發出強烈的辛辣，人們在生吃大蔥和大蒜的時候會感覺特別的辣，如果將大蒜和大蔥放到菜里做熟之后，其物質就會揮發，加熱后分解，減少其中的物質，吃起來不會感覺那么的辣。針對不同的人群可以采用不同的方式來吃大蒜大蔥，如果有胃潰瘍、食管炎、胃腸炎等人不建議生吃大蒜大蔥，會引起導腸胃的不適，導致病情的加重，所以不建議別人生吃大蒜和大蔥。

增加風險
有的人聽說吃大蒜和大蔥是可以防止癌癥的發生，所以平時會大量的生吃大蒜和大蔥，但是根據研究表明大蒜和大蔥雖然可以防止一些癌癥的發生，但是多吃大蒜和大蔥，不僅沒有起到防治的作用，甚至會引起更大的風險。來自于哈佛公共衛生學院作出的深入調查表明，大蒜和直腸癌發生的幾率根本沒有關系。與此同時世界癌癥研究基金會對10萬人進行7年的跟蹤研究，其發現結果就是常吃大蒜的女性患直腸癌的風險會降低到5%，但是男性患病的幾率卻上升4%。所以大蒜和大蔥會引起很大的爭議。