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夏天常見野味 再好吃也勸你別不要吃 真有人因此喪命……

2023-07-17 19:28:23 編輯：齊茜霄 來源：
導讀 在近幾個月時間當中，正屬于野生菌大量上市的季節，下過雨之后，周圍的公園小區綠化帶里都能看到有很多小蘑菇冒頭，看起來相當可愛。吃菌子...

在近幾個月時間當中，正屬于野生菌大量上市的季節，下過雨之后，周圍的公園小區綠化帶里都能看到有很多小蘑菇冒頭，看起來相當可愛。吃菌子不僅僅只是會出現看見小人的這種幻覺，往往是冒著生命危險。根據統計2010年到2020年我國蘑菇事件總共有10,036起，超過3.8人因為誤食菌子而中毒，其中788人在救之后無效死亡。

在云南地區吃菌子的時候桌子上是沒有筷子的，因為生怕食客在菌子還沒有完全煮熟的時候偷偷嘗一嘗，一定要等到煮的時間到了才能夠要食客食用，這時才會向食客發放筷子。云南地區把蘑菇叫菌子，一般能讓大家在餐桌苦等20分鐘的都是野生菌，野生菌有著極為鮮美的味道，里面有鮮味的活性物質氨基酸，這是蛋白質的基本單位，一種游離的氨基酸，對于食物鮮味程度作出了決定，這就是游離氨基酸所產生的一種味道。

游離氨基酸為甜味氨基酸、鮮味氨基酸、苦味氨基酸等等，松茸、雞縱、牛肝菌等一系列野生菌游離氨基酸，平均是比草菇、平菇人類所栽培食用的這些食用菌要高，菌菇類里面還有很豐富的核苷酸物質，而且其內部所含的可溶性糖，就算不調味的情況之下，也會帶來較為感到爽口清甜的味道。

在吃益生菌之前也要留存取樣，以免出現問題時可快速找到罪魁禍首，目前我國已知的菌子大約有1000種，其中云南省份有的菌子有900種。這其中大多數毒蘑菇可以經過高溫殺菌，但卻無法將其中的毒素消滅，野生菌的毒素也是紛繁復雜的，是野生菌一定要到正規可靠的渠道購買。


標簽： 野味 夏天
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