苦瓜具有比較高的營養(yǎng)價(jià)值，但是并不是所有人都適合吃，比如血壓值偏低的、缺鈣的人、血糖低的人、腸胃不舒服的人，都不適合吃苦瓜。普通人適當(dāng)?shù)某钥喙希梢詭椭眢w補(bǔ)充維他命C、微量元素、和胡蘿卜素，同時(shí)還可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，另外吃苦瓜也具有養(yǎng)顏美容的功能，對(duì)女性來說可以改善色斑增多皮膚暗沉的現(xiàn)象。

苦瓜擁有一定的降血糖的作用。如果使用的人本身血糖就比較低，再大量的吃苦瓜的話，就會(huì)使短時(shí)間內(nèi)血糖值迅速下降。情況嚴(yán)重的話，還有可能會(huì)引起一系列的并發(fā)癥，比如休克暈厥，心搏驟停等，會(huì)對(duì)健康和生命造成很嚴(yán)重的威脅。

苦瓜中含有一種物質(zhì)名為鹽酸，這種物質(zhì)會(huì)阻礙鈣元素的吸收和消化。對(duì)于身體本身缺鈣的人來說，一次性如果吃太多的苦瓜，很有可能會(huì)加重缺鈣的情況。如果比較喜歡吃苦瓜的話，可以先用開水焯一下，將苦瓜中的鹽酸去除，這樣能夠?qū)⒖喙蠈?duì)身體造成的傷害減小。

苦瓜屬于寒性的食物，對(duì)于本身腸胃不舒服的人來說藥盡量少吃，否則會(huì)給腸胃帶來比較大的壓力和刺激，同時(shí)還可能會(huì)導(dǎo)致反酸水，腹脹腹瀉等癥狀。

苦瓜中的一些物質(zhì)具有降低血壓的作用，對(duì)于血壓不穩(wěn)或者是血壓值偏低的人來說要盡量少吃。如果一次性吃太多的苦瓜，很可能會(huì)使血壓快速下降，情況嚴(yán)重的話，很可能會(huì)引發(fā)休克，對(duì)身體健康很不利。

對(duì)于喜歡吃苦瓜的人來說，想要保持苦瓜的美味，可以用清水先將苦瓜清洗干凈，然后將苦瓜切成兩半，將里面的籽兒全部挖出，切成細(xì)片，使用少量的鹽腌制，這樣能夠在一定程度上將苦瓜當(dāng)中的細(xì)胞液破壞，從而讓苦瓜中的汁液流出一部分，有效的改善苦瓜的口感。