烹調中產生的泡沫，該不該撇掉？

2022-11-02 22:02:56 編輯：葉國有來源：

導讀烹飪食物的方法有很多種，大部分的食材在烹飪過程中都會產生一些泡沫，那么這些泡沫到底該不該撇掉呢？

烹飪食物的方法有很多種，大部分的食材在烹飪過程中都會產生一些泡沫，那么這些泡沫到底該不該撇掉呢？這就要看情況而定了，其實大部分的泡沫都對身體無害，甚至有些泡沫對身體有益，這些都可以不用撇掉，下面就為大家介紹不同食材產生的泡沫原因，由自己決定到底要不要撇掉了。

在泡茶的時候，茶水的表面都會出現一層泡沫，根據科學研究發現，泡茶時產生的泡沫叫茶皂素，具有抗菌的作用，能夠幫助人體抑制脂肪的吸收，所以泡茶時的泡沫是不建議去掉的，不過泡沫中包含的茶酵素量非常的小，難以達到實際的效果，所以要不要別去全看自己的心情，打豆漿時產生的泡沫，不會對人體造成任何的影響，但是在加熱的時候不到沸騰的溫度，就會有滿鍋泡沫的現象，這個時候可以適當的加入一點油，泡沫就會消失掉，或者用小火慢煮也可以，覺得看不順眼可以直接撇去。

榨果汁時產生的泡沫，是果汁中本身就包含的營養成分，并不會對身體健康造成影響，煮咖啡也一樣，都可以不用撇去泡沫。

面粉和大米中都包含有蛋白質，在烹飪的過程中，面粉和大米中的淀粉會有一部分融入到水中增加水的粘稠度，湯的黏度越高泡沫就會越多，這些泡沫不會損害身體健康，可以放心使用，在煮肉的時候，泡沫的成分也是蛋白質，但是主要出現肉中的一些殘留血液也會跑到湯中去，這個時候的泡沫呈微黃色，影響外觀，而且顏色也不那么好看，會讓人反感，剛開始的時候雜質較多，盡量將這些泡沫都撇去，將黃色的泡沫撇去以后，再煮出來的泡沫成白色，就不用再撇去了。

標簽：烹調，產生，泡沫