白米飯作為中國餐桌上的一道主食，和人們的生活密不可分，但是近期有一些人稱白米飯才是垃圾食品。每一天人們都在吃給大家的身體造成了比較嚴重的傷害。對于白米飯是垃圾食品之王的說法的根據是因為人們在食用之后，血糖就會急劇升高，食物的攝入種類不同對于血糖的影響也就有所不同。白米飯屬于一種高糖類的食物和饅頭糯米飯和土豆一樣，升糖的指數都達到了80以上，對于糖尿病的患者來說，這類主食是要嚴格進行控制的。但是對于一些沒有患有糖尿病的人群來說，只要不是攝入過量體內的胰島素完全能夠將體內的血糖波動進行抑制。

白米飯的正確食用方法：

根據中國居民的營養膳食結構研究一名健康的成年人。每天的谷物攝入量為200~300克這個量是兩碗到三碗米飯，即使所說的谷類食物就包括了，大米，小米，面粉，玉米和雜豆等多樣主食。如果每天按照50~100克的薯類作為主食那么對一些體重超重的人群來說，就應該降低白米以及面食的攝入量，多吃一些粗糧，通過控制適量來防止體內的脂肪過多的堆積。

目前水稻的加工方式主要是在收割之后就會將粗糙的外皮進行磨除，為了增長大米的保質期限，將富有營養和油脂的胚芽都會進行完全的去除。在經過了多道程序的精加工之后，大米中的淀粉含量就大幅度的上升，其營養物質也相對比較單一。營養學家建議人們應該多吃一些雜糧，不要過多的食用白米飯。

同時在烹飪的過程中盡量的避免油炸，可以通過蒸或煮的方式來進行烹飪，米飯中的淀粉最終會分解為葡萄糖，也成為了人體中最重要的的能量供給。人們如果長期的不吃主食，會造成身體的代謝紊亂，嚴重影響其身體發育。可以在烹飪大米的同時加入一些小米或者糟米和燕麥米，這樣可以增加其營養性還能減少淀粉的含量。