制作果干，高溫烘烤和低溫烘烤有哪些不同？

2022-11-02 21:30:39 編輯：霍曉全來源：

導讀在日常生活中經常會出現買的水果過多吃不完，但是水果的儲存時間不長，很容易壞掉，大家可以把水果汁做成果干，果干可以儲存時間更久一點，雖然沒有新鮮水果的營養那么豐富，但是大部分的營養物質還是會留在果干中，比如膳食纖維和其他礦物質等，最重要的是不會浪費掉。

在日常生活中經常會出現買的水果過多吃不完，但是水果的儲存時間不長，很容易壞掉，大家可以把水果汁做成果干，果干可以儲存時間更久一點，雖然沒有新鮮水果的營養那么豐富，但是大部分的營養物質還是會留在果干中，比如膳食纖維和其他礦物質等，最重要的是不會浪費掉。

制作果干，有高溫烘烤和低溫烘烤兩種方式，經過這兩種方式烘烤出來的果干，存在著很大的區別，在顏色方面，高溫烘烤出來的果干顏色較深，而低溫烘烤出來的果干顏色較淺，高溫烘培是用大于100度的高溫來烤，為相對的縮短烘焙時間，所以顏色會相對較深，而低溫烘烤是在低溫的環境中慢慢烤干，一般溫度在40~60度左右，低溫烘烤的時間較長，這種烤出來的顏色淺，口感佳。

兩種烘烤辦法，烤出來的果干外形也不一樣，因為高溫烤出來的水果縮水會非常快，在烤制過程中迅速蒸發大部分的水分，變形會特別的嚴重，而低溫烘烤出來的果干是以慢慢的蒸發水分的方式來烤干的，所以能夠很大程度上的保持水果原形，經過低溫烘烤的水果，基本不會有太大的變形。
兩種烘烤辦法在口感上也有著很大的不同，高溫烘烤的水果營養嚴重流失，在口感上也會比較差一點，而經過低溫烤干的水果保留了水果中大部分原有的味道，吃起來口感較好。